Krajowy spis firm

Potrzebny mi dobry zakwas na żurek, jaki jest najlepszy? Jak widzę w sklepie cztery różne, to ja wybrać ten który będzie naprawdę dobry, mocno kwaśny i taki z którego wyjdzie prawdziwy żur. Najlepiej śląski żur. Mocno kwaśny, gęsty i tłusty. Marzy mi się coś takiego już od dłuższego czasu. Możecie polecić dobry zakwas, lub powiedzieć jak taki zrobić samodzielnie w domu? Będę wdzięczna za każdą informację.